Kolik času zabere výroba dortu
...aneb poznámka k zamyšlení.
Peníze, celý svět se v dnešní době točí kolem peněz. A mne asi nikdy nepřestane překvapovat, jak zkreslený náhled na ceny čehokoliv někteří lidé mají.
Dnes jsem si projížděla internet, hledala jsem nějaké věci ohledně dortů a hned několikrát jsem narazila na dotaz typu: "Kde sehnat dort za rozumnou cenu? Cca do 300;-" Ano, občas tam byl jiný slovosled, použitá jiná slova a jindy byla částka 400 nebo dokonce 500 Kč! A já jsem nevěřícně kroutila hlavou a říkala si, je to vůbec možné?
Odpověď je NE !!
Opravdu to není cena rozumná, ale nemožná, nereálná. Ptáte se proč? Pak čtěte dál.
Za co se tedy platí?
1) Suroviny - samozřejmě.
Tady asi vznikne velký rozdíl. Jde o to, že všechno jde dělat poctivě a taky to můžeme šidit. Náklady na dort z kvalitních surovin jako je máslo, 40%šlehačka apod. budou asi trochu někde jinde než dort z nějakých polotovarů. Ani nevím, co do těch dortů v některých! cukrárnách dávají,ale občas je to fakt děs a mám pocit, že to je jen samá chemie.
Každý chodí nakupovat a tak předpokládám, že máte ponětí o tom kolik stojí máslo, kolik stojí vajíčka, mouka, čokoláda nebo ovoce a džem. Dále pečící papír, potahovka, potravinářské barvy... Kdo to neví, ať se do obchodu staví a spočítá si, kolik to tak může stát. Tady mé skromné výpočty vychází na 320;- pro ten nejobyčejnější bílý korpus-bílý krém nic víc až po nějakých 550 Kč čokoládový korpus, mascarpone nebo tvarohový či pařížský krém a ovoce. (Oboje zhruba 3kg dort.)
Fajn, zaplatili jsme tedy zhruba nějakých 400 Kč a můžeme se přesunout do kuchyně. Co dál?
2) Pečení, příprava krému a promazávání dortu.
Ačkoliv tato fáze není zas tak náročná, zabere i tak dost času. Korpus upečeme za hodinku i s mytím nádobí. Krém buď uvaříme nebo rovnou vyšleháme, no to nám zabere podle druhu krému 20-40 min. Promažeme, obmažeme, šoupneme do lednice a dalších 30 min pryč. A to v tom nemám započítané prostoje, kdy jen čekáme, než se to či ono vychladí ať na tom můžeme dál pracovat.
3) Zdobení - ano tady se skrývá vysvětlení toho, proč je obyčejný čokoládový nebo želatinový dort i o polovinu levnější než potahovaný. Je prostě méně pracný, žádné složitosti. Čokoláda okolo, nahoru, bum, hotovo.
U potahovaného dortu je to složitější, u toho nás čeká:
- Příprava potahu a potažení dortu
Někdo potahovací hmotu připravuje, jiný ji kupuje. To činí rozdíl tak 20 min, ale ten se dorovná v ceně potahovky, takže si to můžeme škrtnout :D
Co ovšem přeskočit nemůžeme je barvení hmoty a potahování. To zabere tak 1hod. Uff, mame potaženo a můžeme zdobit.
- Dekorace - Ať už se jedná o modelaci postavičky nebo 3D dortu, prací to vyjde skoro na stejno. Tato fáze zabere Několik hodin. Minimálně dvě, maximum není omezeno. Proto uvedu slabší průměr, který je u mne okolo 5ti hodin, některé dorty si však vyžádaly i 16 hod mého času.
4) Energie - na tento bod většina lidí asi ani nepomyslí. Voda, plyn, elektřina takové skryté náklady.
Voda - je jedno, jestli nádobí myjeme v myčce nebo ručně ve dřezu, obojí spolyká plno vody. Dále ruce, člověk, který peče dort si je oplachuje pořád.
Elektřina - joo té příjde na zmar taky hodně. Modeluju a peču převážně po nocích, takže si k tomu svítím, měla bych v rámci úspor modelovat za denního světla :D Trouba taky něco sežere, lednice též a ne málo a pak je třeba tu umatlanou pečící zástěru a utěrky taky vyprat.
.. já ještě doplňuji benzín.. protože spoustu surovin netahám ručně..a někdy opravdu sehnat čerstvé ovoce.. stojí i návštěvu několika obchodů.
5) tady bych ještě mohla uvést vykrajovátka, válečky, podložky, utěrky, zástěry a jiné pomůcky...
Takže si to sečteme:
Celkem to dělá 8 hodin práce.
Takže byste k ceně surovin (400) měli přidat energie a ještě svůj jednodenní plat (nebo dvoudenní, příjde na to), protože ani cukrářky nedělají zadarmo a já se tu nechci bavit o žádných konkrétních číslech.
Tak co, ještě pořád si myslíte, že je možné požadovat potahovaný dort za 400Kč?
Převzato od Lucie Milbachové kamarádky
Nemám nic proti, nicméně... když mi k tomu přidají větu, "že se s tím nemusím moc dělat, že stačí dort a na to hlavně tu figurku a aby měla přesně ty oči a ten klobouček a v ruce diamant a nápis vlevo nahoře, pak kdyby jako koukala .. prostě něco jednoduchého, ale hlavně, aby to nebylo moc drahé", tak se mi začnou protáčet panenky a přemýšlím nad tím, jestli si uvědomuje, co všechno je to za práci a kolik času to zabere.
Vždyť je to ruční práce!
Opravdu si nedojdu do špajzu a tradá, figurka nebo kytička mi tam leží..
..asi by trpaslíci udělali.. nebo nevím...
Čas strávený nad dortem (viz. článek - https://www.facebook.com/
Čas strávený nad figurkou se pohybuje od 1-20 hodin.
Kytička třeba jen půl hodiny ale i 4, a květinová vazba o několika květinách, 10-40 hodin
Přesně tak!
Není to záležitost - hrk-frk a je to.
Vše je o přípravě, kdy si hmotu musíte udělat, probarvit, připravit všechny potřebné věci k tomu a pak "jen" začít modelovat.
Hmota osychá a proto se s ní musí pracovat rychle a nejlépe v jednom "tažení" ..což při běžném chodu domácnosti není vždy moc snadné.Takže se modeluje převážně v noci, kdy zbytek rodiny spí..a pokud chceme také spát, musíme si vše připravit po částech.
Teď vychytat všechny ty detaily, soustředit se, aby bylo vše tak jak má a tam kde má.. odpovídala barva, velikost, dokonalý vzhled... detaily...
Tohle na figurkách a kytičkách obdivujete..ale tohle všechno je děsná piplačka a práce s drobnými, speciálními nástroji, hmotou, barvami, doslova chirurgická práce, při které se opravdu musíte soustředit. Jeden "špatný tah" a je vše v koncích a nezbývá nic jiného, než začít znovu..
Ano..tohle je modelace z cukrové hmoty.
Pokud to někomu přijde "neuvěřitelně" přehnané, ráda dám kus cukrové hmoty a ať vyzkouší..
Ne uplácat sněhuláka o 3 koulích, ale opravdový model traktoru, motorky nebo figurku oblíbené postavičky, růži, orchidej, se všemi těmi detaily, co to má mít ...
Prostě to, co by jste si sami chtěli dát na dort a čím by jste se chtěli chlubit.
..věnujte tomu ten čas, nikdy ho ale nedáte v kuse, takže to znamená, že jednu figurku, kytičku, můžete plácat i celý týden.
(Děti na mém kroužku zkoušejí taky modelovat, ale mají vedení, vše připravené pod nosem a hlavně mají na to ten čas..nicméně sněhulák Olaf jim zabral 4 hodiny)
A teď si řekněte, kolik stojí hodina vaší práce??
Jste ochotni ji tomu dát?
Protože já modelování miluji, já ten čas tomu dám, ale svou rodinu miluji ještě víc, to znamená, že než se "handrkovat" o tom, proč je to tak "drahé", budu sedět s nohama na gauči a poslouchat děti při úkolech...
Takže už chápete, proč věta, "Nic složitého. Nemusíš se s tím dělat, stačí tak 7 poníků, ale ať je to levné, protože do toho nechceme moc investovat, stejně se to sežere..."
je pro mne, jako člověka, který by na tom trávil 21 hodin docela degradující a na kolena srážející...
Třeba toto někomu otevře oči a začne si více vážit práce "cukrařinek" které vám věnují svůj čas, vytváří figurky, postavičky a kytičky na dorty dle vašich představ .. a třeba se i přestanete ptát, "co je na tom proboha tak drahého!!"
..protože si to klidně zkuste!
;)
Vaše Lucie
PS: A ani ta hmota není zadarmo! :)